Ketogene Diät im Alltag

Die ketogene Diät ist streng und es ist schwierig mit wenigen Kohlehydraten und viel Fett die Lieblingsessen der Kinder zu kreieren. Aber es ist nicht unmöglich. Im Prinzip kann jedes Essen ketogen umgewandelt werden. Auf den Geburtstagskuchen, das Osterei, die Pommes mit Ketchup oder ein leckeres Schokoeis mit Sahne muss kein Ketokind verzichten.

 

Gemeinsame Familienessen sind nicht nur für alle Familienmitglieder wichtig, sie reduzieren auch den Aufwand, wenn man das gemeinsame Essen für das Ketokind einfach etwas abwandelt. Gerade in der Anpassungsphase ist es wichtig, dass Kinder ihre gewohnten Speisen weiterhin erhalten. Ein Kind, dass zum Frühstück immer Brot und Kakao bekommt, möchte vielleicht nicht auf einmal Cornflakes essen.

 

Auch muss das Kind sich an die kleinen Portionen gewöhnen (die Kalorien bleiben durch das Fett gleich). Das Sättigungsgefühl tritt erst nach etwa 20 Minuten ein. Um die Mahlzeiten grösser erscheinen zu lassen eignet sich z. B. Salat oder die Sahne zu schlagen, anstatt sie in flüssiger Form unterzumischen, Eiweißpulver hilft Flüssigkeiten anzudicken.  Suppen und Milchshakes können auch in größeren Mengen zu sich genommen werden. Mit der Zeit gewöhnen sich aber alle Kinder an die kleinen Portionen.

Die ketogene Diät muss immer und überall eingehalten werden, egal ob in der Schule, im Kindergarten oder bei den Großeltern. Hierbei ist es sinnvoll, alle Beteiligten genau zu informieren und aufzuklären. Viele Gerichte können gut vorbereitet und eingefroren werden.

 

In der Anfangszeit ist viel Kreativität rund um die Mahlzeiten gefragt, um die ketogene Diät geschickt in den Familienalltag zu integrieren, leider fehlt dazu gerade in der Anfangsphase oft die Energie und Zeit. Aus diesem Grund möchte ich unsere Lieblingsrezepte, die ich während der ketogenen Diät mit Dominik gesammelt habe, gerne in meinem Kochbuch  weitergeben. Die Rezepte in dem Buch zeigen, dass die ketogene Diät durchaus lecker und alltagstauglich sein kann.

 

 

Nützliche Anschaffungen

 

 Hier sind einige nützliche Dinge, die bei der Durchführung der ketogenen Diät unterstützen:

  • Kleine Plastikschüsseln, Gefäße, Auflaufformen und Töpfe

In der Ketoküche werden oft kleinere Küchenutensilien mit  Anti-Haft-Oberflächen wie Silikonförmchen oder Antihaftpfannen verwendet. Dies hilft die abgewogenen Lebensmittel ohne Verlust auf den Teller zu bringen.

 

  • Eiweißpulver (Nestargel)

Eiweißpulver eignet sich hervorragend zum andicken von Speisen 

  • Silikonformen

Speisen, die man in Formen zubereitet haben den Vorteil, dass man kein unnötiges Fett während des Garvorgangs verliert. Man kann sie einfrieren oder in der Mikrowelle erhitzen. Es gibt Silikonformen für jeden Anlass z. B. Ostereier und Osterhasen oder Lutscher für unterwegs.

  • Kleine Silikonspachtel

 

Diese braucht man um jeden kleinsten Rest aus dem Topf zu bekommen. Die Silikonspachtel sind hitzebeständig und eignen sich auch zum anbraten. 

  • Digitale Waage

Diese Anschaffung sollte man bereits VOR Beginn der ketogenen Diät machen und sich die Funktionsweise der Waage vertraut machen. Da digitale Waagen empfindlich ist, wäre es sinnvoll sich immer eine zweite Waage anzuschaffen und die dafür vorgesehenen Batterien im Haus zu haben.

  • Nahrungsergänzungsmittel (z. B. Advit)

Die ketogene Diät ist eine unausgewogene Diät und führt zu einer ungenügenden Zufuhr zahlreicher wichtiger Vitamine und Mineralien. Diese müssen durch Zusatzpräparate ausgeglichen werden.

  • Berechnungsprogramm

Zum berechnen der Menüs ist es hilfreich ein spezielles Excel-Programm zu verwenden. Den Link zum Download finden sie hier

  • Lebensmitteltabelle

Um unterwegs und auf Reisen wenn kein Internet vorhanden ist, immer die nötigen Nährwerte zu haben ist eine Anschaffung einer Lebensmitteltabelle sinnvoll. 

  • Messgerät um Ketose und Blutzucker zu messen 

Während der ketogenen Diät muss regelmäßig die Ketose bzw. der Zuckergehalt gemessen werden. Die Ketonkörper kann man entweder im Urin mit Hilfe von Teststreifen bestimmen oder ähnlich wie bei Diabetikern mit einem Meßgerät im Blut. Der Blutzucker wird ebenfalls im Blut gemessen.

  • Elektrischer Handmixer

Um Eiweiß oder Sahne zu schlagen oder  einfach das Fett zu verbinden eignet sich ein Handmixer. Es ist sinnvoll die Speisen vor dem Wiegen zu mixen.

  • Pürierstab

Dieser eignet sich um kleine Mengen zu mischen oder zu pürieren. 

  • Küchenmaschine oder Mühle

Wenn man Nüsse nicht von Hand mit einem Mörser zerkleinern möchte, lohnt sich die Anschaffung einer Küchenmaschine, die dieses übernimmt. Mini Versionen sind weniger teuer und sind ideal für die Ketoküche.